Ingrédients pour 6 personnes

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• 500 g de noix de Saint-Jacques

• 20 cl de crème fraîche

• 10 cl de vin blanc sec

• fumet de poisson

• 4 échalotes

• persil frais

• sel, poivre

• beurre

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 Faire revenir les échalotes hachées dans le beurre.

Ajouter ensuite un verre de vin blanc et laisser mijoter 3 minutes.  

Ajouter les saint-jacques à la préparation et cuire à feux doux pendant 3 minutes (surveiller la cuisson pour éviter qu’elles ne durcissent).  

Ajouter le persil.

Ajouter la crème fraîche mélangée à 1 cuillère à soupe de fumet de poisson, saler poivrer, couvrir et laisser mijoter quelques minutes.

Ajouter 4 à 5 noix de saint-jacques dans chaque cassolette et répartir la sauce. Avant de servir, réchauffer à four moyen.

Accompagnez les cassolettes avec une timbale de riz par personne